Dans la famille des muffins sucrés, voilà une recette que l'on peut facilement préparer été comme hiver, avec des framboises fraîches ou surgelées.
Comme pour des muffins natures, l'idée est de mélanger éléments solides et liquides séparément puis de réunir le tout.
1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre (vergeoise ou cassonade de préférence), la levure, le sel et les épices (cannelle et gingembre).
3. Dans un récipient à part, mélangez le lait, les oeufs et le beurre fondu.
4. Versez les liquides avec les solides, et mélangez grossièrement, la pâte doit rester grumeleuse.
5. Si vous utilisez des framboises décongelées, égouttez-les bien, puis mélangez-les à la préparation.
6. Beurrez vos moules à muffins si besoin, puis versez la pâte jusqu'au ¾ de la hauteur.
7. Si vous utilisez des framboises fraîches, répartissez-les dans les moules en les enfonçant avec le doigt.
8. Faites cuire les muffins 20 minutes environ. La lame d'un couteau enfoncé dans le coeur d'un muffin doit ressortir propre.
+++ Ce muffin est particulièrement délicieux recouvert d'un glaçage au sucre glace au jus de citron.
